| .contents | .operations | ||
|
Archive for the 'Yemekler ve Tarifler' Category
Fındıklı Kurabiye TarifiBu fındıklı kurabiye tarifi, eski işimden oda arkadaşım olan Murat’ın annesine ait. Murat, memleketinden her dönüşünde annesinin hazırladığı bu enfes kurabiyelerden getirir ve hep beraber afiyetle yerdik. Ben dayanamayıp tarif istemiştim artık. Annesinden alıp gönderdiği o kısa ve oldukça kolay tarif aşağıda işte kek denemesi…ilk kek denemesi olacaktı bu tam on yıl sonra.. gerekli malzemeleri bilmiyordum. nasıl hazırlayacağımı da! gecenin birinde google‘da kek tarifi diyerek şansımı denedim. bir kaç kek tarifine ulaştıktan sonra şeker gibi bir site olduğunu bildiğim portakal ağacı‘nda durdum sonunda. eee küçük kardeşimin bir zamanlar sıkça yaptığı ve benim de çok sevdiğim bir ıslak kek tarifi [...] yeni fırınım ve pişecek yemekler…evet yıllardan sonra sonunda bir mini fırın alabildim. aslında bu tür fırınlar çok pahalı olmamasına rağmen almak bir türlü kısmet olmamıştı. geçen hafta mesai sonrası ilk girdiğim yerden kumtel marka bir fırın alıp çıktım. fırını almak tamam da fırını bir test etmek lazımdı. yanındaki marketten de sebze ve tavuk aldım eve yollandım. el kitabını okuduktan [...] somon balığı özel tarifisomon balığı adlı yazıma değerli bir arkadaşımın yorum olarak bıraktığı özel ve güzel bir tarifi özellikle buraya almak istedim… ilk fırsatta denemek için can atıyorum.. iste sonucu lezzet olarak görünen o tarif aşağıda.. [teşekkürler mortalhate(beyazıt)] antakya’nın zengin ve lezzetli mutfağı hakkında…bugün pazar.. kahvaltı yaparken tersten okuduğum radikal’in 2. sayfasında rastladım bu yazıya.. başlığında zahter ve künefe yazınca merak edip hızlı şekilde bir göz taraması yapınca yanılmadığımı gördüm.. yazı antakya mutfağı ile ilgiliydi… gerçek bir akdenizli olan antakya mutfağı bir sürü özel yemeğinin yanında özellikle çeşit çeşit enfes mezeleri ve muhteşem künefesiyle biliniyor. önceki yazımlarımda içinde [...] somon balığıdün arkadaşlarımla alışveriş için real’e gittik. balık reyonunda çok güzel duran somon balığını görünce dayanamayıp dilimlenmişinden neredeyse bir kiloya yakın aldım. akşama misafirlerimle yeriz diye düşünüp yanına da çoban salatası malzemesi aldım. gel gör ki balık yemeği çok seven ben, somon balığı hakkında çok şey bilmiyormuşum. alıyorsan ve hatta kendin pişirmeye kalkıyorsan en azından [...] humus…. hımsiy, hımsi…Humus… Arapçadaki adıyla hımsiy veya hımsi.. Çoğu Antakya yemeği gibi bu da hem bir meze hem bir yemektir. Özellikle çocukluğumda oldukça sık yediğimiz ve sevdiğimiz yemeklerdendi ailecek. Hala da Antakya’ya gittiğimde ve evde yapıldığında afiyetle yer mutlu olurum Yapılışı aslında biraz zahmetli.. Bu zahmeti ortadan kaldırmak için humus tozu/unu şeklinde üretilmeye başlanmıştı uzun bir [...] balik ve sut bir arada olur mu?dun aksam balik yapalim dedik yaninda guzel bir de salata… balikcida bir kararsizlik anindan sonra teomanin levregine karsilik benim kefal galip geldi.. hos, ben onermeme ragmen tadini cok begenmedim.. lezzetsiz idi sanki.. ot gibi boyle pek fazla bir tadi yoktu.. gene de salata vs. ile guzel bir yemek oldu.. teoman, baris ve ben.. ama…. sabah icecegi: pekmezli sut…yaklasik bes yildir -yiyecege ve icecege biraz daha rahat para ayirmaya basladiktan sonra- neredeyse her tur icecekten sogumus durumdayim.. artik ne kola eskisi gibi tat veriyor ne gazoz ne de digerleri.. canim icecek bisey cektiginde durup dusundugumde ve klasik iceceklerin hepsini kafamda eledigimde elde sifir kaliyordu… yogurtlu patlican mezesi/ezmesi…bir onceki yazimda abugannuc tarifimizi verdikten sonra yazinin sonunda yogurtlu patlican mezesinin/ezmesinin tarifini verecegimi yazmistim. iste asagida cok basit ama sahane lezzetlerden olan yogurtlu patlican ezmesi… kozlenmis sebze salatasi: abugannucne zamandir mutfagimiza iliskin biseyler yazmiyormusuz… halbuki ne guzel yemeklerimiz ve mezelerimiz vardir.. bu yazacagim yazida da hatay mutfaginin yemek olarak da kabul edilen enfes mezelerinden/salatalarindan olan arapca adiyla abugannuc’un nasil yapildigini anlatmaya calisacagim.. Bir menemen tarifi…Menemen, bana gore oldukca besleyici, hazirlanmasi kisa zaman alan ve lezzetli bir yemek… Cok cesitli tarifleri ve turevleri olmasina ragmen, yillardir en sevdigim yemek olmasindan ve sikca yapmamdan dolayi tecrubelerime dayanarak benim damak tadima gore guzel bir menemen nasil yapilir buyrun okuyun… |
|||
|
|||